Das Bio Steak vom Weiderind ist als kerniger Klassiker bei jeder Grillparty oder einem hochwertigen Abendessen beliebt. Wichtig ist, dass das magere Bio Steak aus der Rinderhüfte lediglich kurz gebraten wird, um es vor dem Austrocknen zu schützen. Dafür nur kurz bei direkter Hitze auf den Grill oder in die heiße Pfanne geben. Ist das Bio Fleisch schön braun, lediglich einmal wenden. Danach bei ca. 120 °C im Ofen oder bei indirekter Hitze auf dem Grill zu Ende garen. Das Ergebnis ist ein sehr zartes Stück Bio Rindfleisch mit intensivem Fleischaroma. Dabei sind die Verwendungsmöglichkeiten sehr vielseitig. Egal ob ganz puristisch mit etwas Fleur de Sel und Buntem Pfeffer abgeschmeckt oder in einer würzigen Kräutermarinade zum Grillen eingelegt. Mit dem Bio Steak vom Weiderind ist man unkompliziert auf der sicheren Seite und erntet bei Gästen und Familie großen Applaus.
Das Bio Steak vom Weiderind stammt aus der Hüfte als keulenartige Verlängerung des Roastbeefs. Das Stück kann auch als Hüft- oder Keulensteak bezeichnet werden und zählt zu den eher mageren Stücken mit leichter Marmorierung. Es sollte daher nicht übergart, sondern mutig nur kurz angebraten werden. Von feinen Fettäderchen durchzogen, die bei der Zubereitung schmelzen, weist das Bio Sirloin Steak eine eher lockere Faserstruktur auf.
Das Bio Steak vom Weiderind schmeckt nicht nur auf jeder Grillparty sehr gut, sondern auch in Kombination mit einer frischen Kräuterbutter und einem selbstgemachten Sellerie-Stampf. Dazu den Sellerie mit mehlig kochenden Kartoffeln garen und anschließend wie gewohnt zu einem Stampf verarbeiten. Ergänzt durch karamellisierte Bundmöhren, die geschält in Butter gebraten und anschließend mit edel Vanille-Zucker karamellisiert werden, ein Gedicht.
