Menge: Ideal für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 120 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Zutaten Bisonbraten:

• 1,5 kg Bio Bisonbraten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Rinderbrühe
• 100 ml Rotwein
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten Limonen-Honigsauce:

• Saft von 2 Limetten
• 3 EL Honig
• 1 TL Senf
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Den Bisonbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
2. Im Bräter die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Thymianzweige und Lorbeerblatt in die Flüssigkeit geben.
3. Den Bisonbraten zurück in den Bräter legen. Den Ofen auf 130 °C vorheizen. Den Braten abgedeckt etwa 2-3 Stunden langsam garen, bis er eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht hat. Dabei ab und zu mit der Brühe übergießen.
4. Während der Braten gart, die Sauce zubereiten. In einem kleinen Topf den Limettensaft mit Honig und Senf vermischen und erhitzen. Die Butter langsam einrühren, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
6. Den Bisonbraten in Scheiben schneiden und mit der Limetten-Honig Sauce servieren. Als Beilage passen hervorragend Kartoffeln oder gedünstetes Gemüse.

Falls vom Bisonbraten etwas übrig bleibt, kannst Du die Reste am nächsten Tag hervorragend für ein leckeres Sandwich nutzen. Schneide das kalte Fleisch in dünne Scheiben und belege damit frisches Brot oder Baguette. Ergänze das Sandwich mit einem Klecks der Limonen-Honigsauce, etwas frischem Salat und Gurken. Alternativ eignet sich der Braten auch als Grundlage für einen Salat oder als Füllung für Wraps. Einfach mit frischem Gemüse und einem Joghurt-Dressing kombinieren.