Die Bio Jagdwurst vom Schwein wird auf unserem Partnerbetrieb Gut Hirschaue nach handwerklicher Tradition hergestellt. Sie gehört der Sorte Brühwurst an und ist eine von Deutschlands bekanntesten Wurstsorten. Häufig wird sie in Scheiben geschnitten und als Aufschnitt verzehrt. Dabei schmeckt sie sowohl zum Frühstück als auch als Zwischenmahlzeit auf dem Brot. Auch gebraten, egal ob pur oder paniert als Jägerschnitzel, ist die saftige Wurst ein Genuss. Während Brühwürste nach der Hausschlachtung früher eher selten hergestellt wurden, da häufig Rezepte für Kochwürste zum Einsatz kamen, erfreuen sich die schnittfesten Würste heute größter Beliebtheit. Die Konsistenz der Wurst liegt dabei zwischen der sehr feinen Fleischwurst und etwas gröberem Bierschinken.
Die Bio Jagdwurst vom Schwein wird überwiegend aus fein gewolftem Grundbrät aus Bio Schweinefleisch hergestellt. Das Brät wird mit gewürfeltem Bio Schweinespeck, Zwiebeln und Gewürzen verfeinert. Nach dem Kuttern des Bräts wird die Masse mit den restlichen Zutaten vermengt, in Gläser gefüllt, sorgfältig verschlossen und anschließend gebrüht. Durch das Erhitzen denaturieren die im Fleisch enthaltenen Proteine und machen die Wurst auf ganz natürliche Art schnittfest. Im Glas ist die Bio Jagdwurst vom Schwein ähnlich einer Wurstkonserve eingemacht und noch verschlossen für längere Zeit haltbar.
Wird die Bio Jagdwurst vom Schwein mit dem Stiel eines Löffels vorsichtig aus dem Glas gehebelt wird, lässt sich die Wurst wunderbar in dicke Scheiben schneiden und anschließend panieren. Heraus kommt das allseits bekannte wie beliebte ostdeutsche Jägerschnitzel. Im Original natürlich zu Spirelli und Tomatensoße serviert. Doch auch als Einlage für Suppen wie Soljanka und Kartoffelsuppe oder in Aufläufen und Gemüsepfannen ist die Jagdwurst eine perfekt geeignete Zutat.
ZUTATEN
67% Schweinefleisch*, 15% Schweinespeck*, Trinkwasser, Zwiebeln*, Steinsalz, Gewürze* (enthält Senf),Traubenzucker*, Säureregulator: Natriumcitrat, Rohrohrzucker*
* Zutaten aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
NÄHRWERTE je 100g
Brennwert (kJ/kcal): 1152/275, Fett: 24,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 9,7 g, Kohlenhydrate: 1,3 g, davon Zucker: 1,1 g, Eiweiß: 12,4 g, Salz: 2,06 g
