Menge: Ideal für 4 Personen

Zubereitungszeit: 120 Minuten

Kochzeit: 90 Minuten

Schwierigkeit: einfach

• 1 kg Bio Gulasch vom Schwein
• 1 Bund Suppengemüse
• 3 Zwiebeln
• 0,5 l Gemüsebrühe
• 0,5 l Weißwein
• 1 Zitrone
• 1 Becher Creme Fraich
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL helles Mehl
• 2 EL Butter
• Lorbeer
• Muskat
• Weißer Pfeffer
• Cayenne-Pfeffer
• Salz
• etwas Pflanzenöl zum Anbraten

1. Zunächst das Suppengemüse waschen und sehr fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken und beiseite stellen.
2. Nun das Bio Gulasch vom Schwein in einem Bräter mit etwas Pflanzenöl anbraten, mit Salz würzen und danach das Suppengemüse hinzugeben. Ebenfalls kurz anbraten. Erst zum Schluss kommt der fein gehackte Knoblauch dazu, damit dieser nicht verbrennt.
3. Im Anschluss mit der Gemüsebrühe aufgießen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Abgedeckt für mindestens eine Stunde auf niedriger Stufe kochen lassen, bis das Fleisch zart ist. Sollte Flüssigkeit fehlen, einfach mit Wasser auffüllen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Zitrone waschen, die Hälfte der Schale abreiben und danach auspressen.
5. Nachdem das Fleisch weich gegart wurde, in einem separaten Topf die Zwiebeln in Butter anschwitzen. Danach mit Mehl bestäuben und warten, bis die Mehlschwitze anzieht. Unter Rühren mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aus dem Gulaschtopf auffüllen.
6. Nun das Fleisch hineingeben, Creme Fraich hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Cayenne-Pfeffer abschmecken.
7. Zum Schluss - damit die Soße nicht gerinnt- die geriebene Zitronenschale sowie den frisch gepressten Saft hinzugeben. Sollte das Gericht vorbereitet und zu einem späteren Zeitpunkt serviert werden, diesen letzten Schritt erst nach dem Erwärmen, kurz vor dem Verzehr erledigen.