Das Bio Gulasch vom Bison ist die optimale Wahl für hochwertige Gulaschgerichte. Durch die intensive Marmorierung des Bisonfleisches werden die soßenreichen Schmortöpfe noch zarter und aromatischer. Dafür wird das Fleisch zunächst scharf angebraten und dann mit Gemüse nach Wahl in Flüssigkeit wie Rotwein oder Rinderfond geschmort. So kann das Bio Gulasch vom Bison sowohl mit Pilzen, Zwiebeln, Backpflaumen oder Paprika angereichert werden. Wird gemeinsam mit dem Fleisch zusätzlich auch Tomatenmark scharf angebraten, wird die Soße des Gulaschs noch dunkler und kräftiger. Ein Löffel Zuckerrübensirup und Aceto Balsamico Essig runden den Geschmack ab.
Das Fleisch für das Bio Gulasch vom Bison stammt in der Regel aus der Bisonschulter, -keule oder dem Hals des Tieres. Wichtig ist, dass das Bio Fleisch eher langfaserig und reich an Bindegewebe ist. Denn dadurch wird das Gulasch, im Gegensatz zu kurzfaserigem Fleisch zum Kurzbraten, beim langen Garen nicht zäh sondern butterweich.
Eine weitere Möglichkeit ist es, das Bio Gulasch vom Bison im Schnellkochtopf zuzubereiten. Dabei wird die Zubereitungszeit verkürzt, da beim Kochen unter Druck höhere Temperaturen möglich sind. So dauert die Zubereitung etwa einer Stunde, statt der üblichen zwei Stunden nur rund die Hälfte der Zeit. Dabei ist es wichtig, den Schnellkochtopf vorsichtig zu öffnen, damit der entstandene Druck langsam entweichen kann. Hier am besten auf die Herstellerangaben achten.
