Die Bio Rouladen vom Black Angus gehören zu den klassisch Gerichten der deutschen Küche. Dabei sind die Rinderrouladen vom Black Angus besonders aromatisch und saftig, da das Fleisch dieser Rinderrasse extra fein marmoriert ist. Typisch ist die Zubereitung im Schmortopf. Dazu werden die großen Fleischstreifen mit Senf bestrichen und mit Zwiebeln, Speck und Gewürzgurke gefüllt. Im Anschluss wird das Rindfleisch angebraten und mit Flüssigkeit aufgegossen. Nun sollten die Bio Rinderrouladen vom Black Angus ausreichend lange geschmort werden, bis das bindegewebshaltige Fleisch zart und weich ist. Durch die Zugabe von Backpflaumen und heimischem Wurzelgemüse lässt sich außerdem eine süße Komponente mit einbinden.
Das Fleisch für unsere Bio Rouladen vom Black Angus stammt meist aus der Keule des Tieres. Genauer gesagt, aus der Oberschale, der Unterschale sowie dem dicken Bug, einem Teil der Rinderschulter. Darüber hinaus kann man Bio Rouladen vom Black Angus auch aus dem Eckschwanzstück oder der sogenannten Kugel schneiden. Das im Muskelfleisch enthaltene Fett ist gleichmäßig verteilt und durchzieht das Bio Fleisch als feine Marmorierung.
Bei der Zubereitung der Bio Rouladen vom Black Angus sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Mit Knoblauch, Olivenöl, getrockneten Tomaten oder Sardellen lassen sich Bio Rinderrouladen nach mediterraner Art zubereiten. Die aufgewickelten Bio Rouladen vom Black Angus sollten auch hier zunächst scharf angebraten werden, um dabei leckere Röstaromen zu bilden. Anschließend mit Rotwein oder Fond ablöschen und die Bio Rinderrouladen bei niedriger Temperatur langsam auf dem Herd schmoren.
