Ragout alla Bolognese aus Beinscheibe

Spaghetti Bolognese (in meiner Familie läuft das Gericht unter dem Chiffre SpaghBollo) gehört wahrscheinlich bei den meisten auf die Liste der Leibspeisen. Doch was viele nicht ahnen: Was italienisch klingt, ist eigentlich eine deutsche Abwandlung des Originals aus Rinderhackfleisch, Dosentomaten und Kräutern. Das echte Ragout alla Bolognese, wie es in der italienischen Region Emilia-Romagna gekocht wird, wird aus Beinscheiben vom Rind zubereitet, die lange in einem Sud aus Gemüse und Tomaten schmoren, bis das saftige Fleisch von selbst vom Knochen fällt. Und ganz nebenbei sei gesagt, dass die Spaghetti gar nicht die perfekte Pastasorte für diese schwere, stückige Soße ist, da das Ragout an den feinen Nudeln nur schwer haften bleibt. Besser passen Strozzapreti oder Fettuccine.

Infos

Inhalt: Ideal für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 90 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Inhalt: Ideal für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 90 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Ragout alla Bolognese aus Beinscheibe

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