Der Bio Braten vom Schwein ist optimal für die Zubereitung im Ofen. Durch das langsame Schmoren gart das magere Muskelfleisch im eigenen Saft und wird dabei wunderbar zart. Am besten gelingt der saftige Schweinebraten mit Hilfe eines Fleischthermometers, da er aufgrund des geringen Fettanteils gegebenenfalls zum Austrocknen neigen könnte. Dafür den Temperaturfühler möglichst mittig in den Braten stechen und das Fleisch je nach Vorliebe bis zu einer Kerntemperatur von 68° bis 72°C im Ofen garen. Ein Richtwert besagt, dass pro Kilogramm Fleisch ca. eine Stunde Garzeit im Ofen vorgesehen werden sollte.
Der Bio Braten vom Schwein stammt aus der Keule des Tieres. Genau genommen wird der Keulenbraten aus der Oberschale am oberen Ende der Hinterläufe geschnitten. Das hier ansässige Fleisch zeichnet sich durch seine feine Marmorierung, den geringen Fettansatz sowie kaum vorhandenes Bindegewebe aus.
Der Bio Braten vom Schwein kann klassisch mit einer Marinade aus Honig, Senf und Gewürzen zubereitet werden. Etwas außergewöhnlicher schmeckt der Schweinebraten durch die Verwendung von frischen Salbeiblättern, die hervorragend zum feinen Aroma des zarten Muskelfleischs passen. Damit diese beim Garen im Ofen nicht verbrennen, sollte der Braten zunächst mit Pergamentpapier abgedeckt werden und lediglich zum Schluss mittels Grillfunktion Röstaromen erhalten. Das Abdecken fördert darüber hinaus die Saftigkeit des Bratens, da der enthaltene Fleischsaft weniger schnell verdunstet.
