Das Bio Chuck Steak vom Weiderind, auch als Rindernackensteak bezeichnet, ist ein kerniges, durchaus saftiges Stück feinstes Bio Rindfleisch. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und ist besonders beliebt auf Grillfesten. Dabei ist es ganz egal, ob das Rindfleisch vorher mariniert oder nach dem Grillen lediglich mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, denn der Eigengeschmack des leicht durchwachsenen Bio Nackensteak vom Weiderind ist schon für sich genommen ein Genuss. Wichtig ist -wie bei allen Steaks- dass der Garpunkt nicht überreizt wird. Am saftigsten ist das Bio Rindfleisch, wenn der Kern noch zartrosa ist.
Das Bio Chuck Steak vom Weiderind stammt aus dem Rindernacken und wird aus dem Stück zwischen Hals und Hoher Rippe geschnitten. Dieser Teil wird auch als Kamm bezeichnet und ist dafür zuständig, den Kopf des Rindes zu halten. Dementsprechend stark muss das Muskelfleisch an dieser Stelle auch sein. Durch die gute Marmorierung ist das Bio Rindernackensteak trotz des Bindegewebes sehr saftig und besonders aromatisch.
Natürlich kann das Bio Chuck Steak vom Weiderind nicht nur zum Grillen verwendet werden. Es eignet sich ebenso gut, in der Pfanne gebraten zu werden. Hierfür ein wenig hitzebeständiges Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rindernackensteak scharf anbraten. Auch hier gilt: Weniger Zeit in der Pfanne ist mehr, damit das Bio Rindfleisch nicht trocken wird und auch hier nur einmal umdrehen. Am besten schmeckt das Bio Chuck Steak vom Weiderind zu einem knackigen grünen Salat mit gerösteten Walnüssen und Physalis. Dazu eine selbstgemachte Kräuterbutter und schon kann das Genießen losgehen.
