Die Bio Dicke Rippe vom Schwein kann auch als Brustrippe oder Brustspitze bezeichnet werden. Sie ist ein besonders aromatisches und saftiges Stück Fleisch vom Schwein, das sich perfekt zum Schmoren oder langsamen Grillen im Smoker eignet. Dieser Cut stammt aus dem Brustbereich des Schweins, direkt unterhalb der Schulter, und zeichnet sich durch eine dicke Fleischauflage und einen Fettanteil von etwa 20 % aus. Dabei sorgt die intensive Marmorierung nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch dafür, dass das Schweinefleisch beim Garen nicht austrocknet.
Die Bio Dicke Rippe vom Schwein gehört zum Vorderviertel des Schweins. Sie liegt unterhalb von Nacken und Schulter und hat einen hohen Fettgehalt, ähnlich dem von Bauchfleisch. Die eher grobfaserige Struktur des Fleisches macht es ideal zum Schmoren oder Kochen mitsamt der enthaltenen Knochen.
Damit die Bio Dicke Rippe vom Schwein besonders zart gelingt, empfiehlt es sich, das Schweinefleisch vor dem Garen im Smoker mit einer Mischung aus geräucherter Paprika, Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauch zu marinieren. Das anschließende Grillen sollte langsam, bei geringer Temperatur geschehen. Dabei verhindert der hohe Fettgehalt ein Austrocknen, was dieses Stück Fleisch auch für Grillunerfahrene geeignet macht. Eine lange Garzeit im Dutch Oven oder Smoker bringt die besten Ergebnisse und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
