Die Bio Filet vom Sattelschwein ist das zarteste und hochwertigste Teil vom Schwein. Da es kaum Fett aufweist und nicht durchwachsen ist, sollte es lediglich kurz in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill geröstet werden. Wichtig ist, die Bio Schweinelende keiner allzu großen Hitze auszusetzen, sondern schonend zu garen, damit sie ihre Saftigkeit und Zartheit behält. Während Schwein in der Regel ganz durchgegart werden sollte, darf das Bio Schweinefilet einen leicht rosa Kern behalten.
Das Bio Filet vom Sattelschwein stammt aus dem Rücken des Tieres und befindet sich an der Unterseite des Kotelettstrangs. Es repräsentiert die Rückenmuskulatur des Schweins. Aufgrund geringer Beanspruchung der Muskeln an dieser Stelle kommt es ohne Bindegewebe aus und ist sehr fettarm.
Aufgrund seiner exzellenten Qualität wird das Bio Filet vom Sattelschwein oft für besondere Anlässe gewählt. Dank seines feinen Eigengeschmacks lässt es sich mit einer Vielzahl von Beilagen und Gemüse kombinieren. Es ist wichtig, die Komponenten ausgewogen zu wählen, um das zarte Fleischaroma nicht zu überdecken. Einige raffinierte Rezeptideen könnten die Zubereitung mit Kapernsoße oder einer fruchtigen Variante mit Äpfeln und Calvados sein. Aufgrund seiner wilden Vorfahren kann das Bio Filet vom Sattelschwein auch in Rezepten für Wildschweinfilet verwendet werden.
