Das Bio Filet vom Bison ist eine besondere Delikatesse, die mit ihrer außergewöhnlichen Zartheit und ihrem intensiven Geschmack überzeugt. Im Vergleich zum Filet vom Rind enthält das Bisonfilet noch weniger Fett, wodurch es eine feinere Struktur erhält und besonders mager ist. Am besten wird das Filet kurz scharf angebraten und anschließend schonend im Ofen bei niedriger Temperatur gegart. Der ideale Garpunkt liegt bei einem zartrosa Kern, wodurch der einzigartige Geschmack des Bisons perfekt zur Geltung kommt.
Das Bio Filet vom Bison wird aus dem inneren Lendenbereich gewonnen, einer der edelsten Fleischsorten. Durch die natürliche Weidehaltung wachsen die Tiere langsam, sodass das Fleisch einen intensiven Geschmack entwickelt und frei von Wassereinlagerungen bleibt. Die natürliche Weidehaltung auf weitläufigem Grünland macht das Bisonfilet nicht nur zu einem besonders hochwertigen, sondern auch zu einem nachhaltig erzeugten Produkt.
Bisonfleisch sollte mit Feingefühl zubereitet werden, da es besonders mager ist. Schneide das Filet in 4 cm dicke Medaillons, brate diese kurz von beiden Seiten scharf an und lasse sie anschließend bei 80–100 °C im Ofen ruhen, bis eine Kerntemperatur von 52–54 °C erreicht ist. Serviere das Filet mit Beilagen wie sautiertem Gemüse, einem cremigen Kartoffelgratin oder einer Rotweinsauce, die die feinen Aromen des Fleisches ergänzen.
Wusstest Du schon? Bisonfleisch ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Es enthält weniger Fett und Cholesterin als herkömmliches Rindfleisch und ist reich an Eiweiß, Zink und Eisen – ideal für Genießerinnen und Genießer, die Wert auf bewusste Ernährung legen.
