Das Bio Filet am Stück vom Weiderind ist die Krönung der Fleischkunst. Ob als eindrucksvolles Hauptgericht im Ganzen zubereitet oder individuell in Medaillons geschnitten – das Filet überzeugt mit seiner unvergleichlichen Zartheit und seinem feinen Geschmack. Für die Zubereitung empfiehlt sich ein schonender Garprozess, um das Beste aus diesem Premiumstück herauszuholen. Der vielseitige Zuschnitt erlaubt eine flexible Zubereitung und macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil gehobener Küche.
Das Filetstück stammt aus der inneren Lende des Weiderinds, einem kaum beanspruchten Muskel. Durch die artgerechte Haltung und das natürliche Futter der Tiere entwickelt das Fleisch seinen charakteristischen Geschmack. Das Filet am Stück bietet den Vorteil, dass Sie es individuell portionieren können – ob für zarte Medaillons, ein Chateaubriand oder ein imposantes Bratenstück.
Für die Zubereitung im Ganzen empfiehlt sich eine Kombination aus scharfem Anbraten und schonendem Garen im Ofen bei niedrigen Temperaturen. Mit einer Kerntemperatur von 54-56°C bleibt das Filet zart und saftig. Servieren Sie es am besten mit einer kräftigen Rotweinsoße, saisonalem Gemüse oder einem aromatischen Pilzrisotto. Tipp: Auch kalt aufgeschnitten als Carpaccio ein Genuss!
