Der Bio Friesisch Blue ist mit seiner silbernen Prämierung mit dem World Cheese Award 23/24 ein hochdekorierter Bio Blauschimmelkäse aus Rohmilch. Durch seine Reifung von mindestens 10 Wochen ist er von Natur aus laktosefrei. Sein Geschmack ist aromatisch pikant mit einer cremigen Textur und dank des Roquefort Blauschimmels leicht süßlich. Die rot geschmierte Rinde ist essbar.
Der Bio Friesisch Blue wird aus Rohmilch hergestellt und reift im 1,7 kg Laib für 10 bis 12 Wochen in den kühlen Reiferäumen von Hof Backensholz. Die lange Reifezeit sorgt in der Kombination mit Rotschmierkulturen und Roquefort-Schimmel für einen ausgeprägten Geschmack des halbfesten Schnittkäses.
Der World Cheese Award ist eine seit 1988 stattfindende internationale Preisverleihung, bei der die hochwertigsten Käse aus aller Welt vorgestellt, verkostet und prämiert werden. Im Jahr 2023 fand der Konvent in Trondheim, Norwegen statt. Hier konnte auch der Bio Friesisch Blue der Backensholzer Käserei als Blauschimmelkäse einen Titel erringen.
ZUTATEN
Kuhrohmilch*, Salz, Kälberlab, Milchsäurebakterien, Rotschmiere- und Blauschimmelkulturen
* aus kontrolliert ökologischem Anbau
NÄHRWERTE je 100g
Energie: 1470 kJ/ 360 kcal, Fett: 30,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 21,4 g, Kohlenhydrate: 0,6 g, davon Zucker: 0,6 g, Eiweiß: 21,7 g, Salz: 1 g
