Das frische Bio Hackfleisch vom Schwein wird gerne auch als Mett bezeichnet. Mit Gewürzen wie Salz und Pfeffer sowie klein gehackten Zwiebeln verfeinert, wird daraus das Thüringer Mett oder auch Hackepeter und dies gern auf Brot oder Brötchen serviert. Doch die Zubereitungsarten gehen natürlich noch weit darüber hinaus. Nur fällt es schwer, diese hier alle zu benennen, denn wo sollen man da anfangen, wenn bereits der gebratene Kloß aus dem frischen Bio Hackfleisch vom Schwein mal Fleischpflanzerl, Bulette, Bratklops, Frikadelle oder Fleischklößchen heißt?
Das frische Bio Hackfleisch vom Schwein setzt die Philosophie der Ganztierverarbeitung in Perfektion um. Das bedeutet, dass geschlachtete Tiere möglichst vollumfassend genutzt werden. Damit sind aber keine unappetitlichen Reste gemeint, sondern vielmehr Abschnitte, die entstehen, wenn die Knochen sauber geputzt werden oder auch beim Zuschnitt der Edelteile. Nicht immer sitzt jeder Schnitt und wenn mal was daneben geht, dann landet das eben im Schweinemett. Hinzu kommt auch mal ein bisschen Fett oder Schwarte, um das Bio Hackfleisch vom Schwein schön saftig zu machen, falls der Muskelanteil zu hoch sein sollte.
