Beim Lammbraten aus der Hüfte gibst Du selbst den Takt an und kannst Dir aussuchen, ob Du das Stück im Ganzen als Braten zubereiten möchtest, oder lieber in zarte Steaks teilst. Empfehlen können wir Dir beides, denn das Fleisch eignet sich aufgrund seines geringen Bindegewebsanteils auch zum Kurzbraten. Da es sich nur um ein Teilstück der Lammkeule handelt, fallen die Bratenstücke relativ klein aus.
Der Lammbraten aus der Hüfte stammt aus dem oberen Teil der Keule des Freiland-Lamms. Hast Du den Braten in Steaks unterteilt, reicht ein kurzes Anbraten in der Pfanne, um die zarten Lammsteaks im Anschluss bei ca. 120 ° C im Ofen zu ende zu garen. Belässt du Den Lammbraten aus der Hüfte im Ganzen, dann gehe ähnlich vor. Nur sollte Dein Gefäß zum kräftigen Anrösten dann etwas größer ausfallen.
