Fleischgerichte, die mit einem gewissen Knochenanteil zubereitet werden, sind in der Regel aromatischer und neigen weniger dazu, trocken zu werden, da das Innere des Knochen zum einen Knochenmark und Fett enthält, was dem Kotelett einen extra Kick in Sachen Aroma verleiht. Zum anderen verteilt sich die Hitze langsamer und gleichmäßiger im Fleisch, sodass es weniger schnell austrocknet. Diesen Trick macht man sich auch beim saftigen Bio Kotelett vom Schwein zum Vorteil. Dafür das Kotelett vor dem Braten würzen und dann inklusive des Knochens mit etwas Pflanzenöl in die erhitzte Pfanne geben. Nun von beiden Seiten für zwei bis vier Minuten anbraten und dann wenden. Wichtig ist, die gewünschte Bräune abzuwarten und das Bio Schweinefleisch nur einmal umzudrehen. So trocknet das Bio Kotelett nicht aus. Ganz ähnlich funktioniert die Zubereitung auf dem Grill. Auch hier jede Seite nur einmal anrösten. Danach mit etwas Pfeffer würzen und mit einer Flocke Butter bei indirekter Hitze für wenige Minuten nachgaren lassen. So wird das Bio Schweinekotelett hinreißend zart und aromatisch.
Das Wort Kotelett hat sich aus dem Französischen Wort côtelette entwickelt und bedeutet so viel wie „Rippchen“. Was sich wiederum von côte herleitet, was Rippe heißt. Und schon ist herzuleiten, woher die Bio Koteletts vom Schwein kommen. Nämlich aus dem Kotelettstrang mit Wirbelknochen, der sich zwischen Hals und Hüfte im Rücken des Tieres befindet. Das hier ansässige Fleisch zeichnet sich durch sein mageres Muskelfleisch und die hervorragende Qualität zum Kurzbraten aus.
Das Bio Kotelett vom Schwein schmeckt im Sommer zu allerlei Salaten sowie Pellkartoffeln und Gemüse. Geeignet ist dabei im Grunde jedes Gemüse, da die Schweinekotelett geschmacklich sehr vielseitig kombiniert werden können. Zum Beispiel mit Rahmkohlrabi in einer frischen Petersiliensoße. Im Winter darf es ruhig etwas kräftiger zugehen. Auch Wurzelgemüse wie Pastinake, Möhre und Sellerie schmecken wunderbar zum saftigen Kotelett.
