Der Bio Lachsschinken vom Schwein eignet sich hervorragend für hochwertige Wurstplatten und sorgt sowohl am Frühstücks- wie auch am Abendbrottisch für eine eiweißreiche Abwechslung. Da der Lachsschinken recht mager ist, wird er durch das Räuchern etwas fester und kann im Anschluss perfekt zu hauchdünnen Scheiben aufgeschnitten werden.
Der Bio Lachsschinken vom Schwein stammt aus dem Kotelettstrang im Rücken der Tiere. Das hier ansässige Fleisch zeichnet sich durch seinen geringen Fettgehalt sowie die gleichmäßige, kurzfaserige Struktur aus. Nachdem der Lachser zurechtgeschnitten wurde, wird das Bio Schweinefleisch zunächst gepökelt und anschließend leicht kalt geräuchert.
Der Name des Bio Lachsschinkens mag verwirren, denn streng betrachtet handelt es sich dabei um gar keinen Schinken, da das benötigte Fleisch hierfür aus dem edlen Rücken und nicht aus der Keule der Tiere stammt. Genau genommen aus dem sogenannten Schweinelachs, womit auch die zweite Verwirrung im Namen erklärbar wäre. Da die Zubereitung von der eines klassischen Schinkens allerdings nicht zu unterscheiden ist, hat sich dieser Name auch für den Lachsschinken durchgesetzt.
ZUTATEN
Schweinefleisch*, Luisenhaller Tiefensalz, Rohrohrzucker*, Rauch, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit)
*aus kontrolliert ökologischem Anbau
NÄHRWERTE je 100g
Energie (kJ/ kcal): 621/ 147, Fett: 6,0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,0 g, Kohlenhydrate: 0,2 g, davon Zucker: 0,2 g, Eiweiß: 23,3 g, Salz: 3,33 g
