Der Bio Nackenbraten vom Schwein, auch Schweinekamm genannt, ist seit jeher ein beliebter Begleiter für Dein Familienessen oder den wöchentlichen Sonntagsbraten. Dabei wird der Bio Nackenbraten bevorzugt im Ganzen zubereitet. Die reiche Marmorierung schützt den Braten bei der Zubereitung im Ofen davor, auszutrocknen, indem das intramuskuläre Fett schmilzt und das Schweinefleisch wunderbar saftig bleibt. Außerdem gelangte der Bio Nackenbraten durch die amerikanische Zubereitungsart Pulled Pork auch hier zu Lande zu einiger Berühmtheit. Dafür wird das Bio Fleisch für bis zu 24 Stunden bei Niedrigtemperatur im Ofen oder Sous vide Gerät gegart und anschließend mit Gabeln auseinandergepflückt, also “gepulled”. Schneller gelingt die Zubereitung, wenn man den Bio Schweinekamm in gleichmäßig dicke Scheiben schneidet und im Anschluss als Nackensteaks vom Schwein in der Pfanne oder auf dem Grill brät.
Der Bio Nackenbraten vom Schwein vom Schwein stammt aus dem Nacken des Tieres und bildet die Verbindung zwischen Kopf und Kotelettstrang. An dieser Stelle ist das Bio Fleisch mit feinen Fettadern durchzogen. Die feine Marmorierung hebt sowohl beim Schmoren als auch Braten nicht nur das intensive Fleischaroma hervor, sondern verhindert ebenso das Austrocknen.
Da das hochwertige Fleisch des Bio Nackenbratens vom Schwein sehr feinfaserig ist, gelingt bei Zubereitung im Ofen ein besonders zarter und butterweicher Schweinebraten. Die exzellente Qualität des Bio Schweinefleischs aus dem Nacken wird durch die Tatsache hervorgehoben, dass es sich auch problemlos braten lässt, sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill. Dies ist auf den geringen Anteil an kollagenhaltigem Bindegewebe zurückzuführen.
