Die Bio Nackensteaks vom Schwein werden auch als Kammscheiben bezeichnet. Das saftige Grillgut ist direkt einsatzbereit, da der Knochen bereits ausgelöst wurde. Übrig bleibt nur das pure Muskelfleisch mitsamt des intramuskulären Fettes. Die Zubereitung kann sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne erfolgen, denn die Bio Nackensteaks vom Schwein schmecken nicht nur im Sommer, zum knackigen Salat, sondern zu jeder Jahreszeit. So passen die Bio Kammscheiben auch hervorragend zum sahnigen Kartoffelgratin oder cremigen Polenta und Ofengemüse. Es ist wichtig, das Bio Schweinefleisch nur kurz und kräftig anzubraten, um sicherzustellen, dass es nicht zu trocken wird, sondern wunderbar zart und saftig bleibt.
Die Bio Nackensteaks vom Schwein stammen, wie der Name bereits vermuten lässt, aus dem Schweinenacken, der auch als Kamm bezeichnet wird. Da dieser Körperteil dafür verantwortlich ist, den Kopf der Tiere zu heben und zu halten, wird es zu Lebzeiten recht intensiv beansprucht und ist daher gut marmoriert. Dieses sogenannte intramuskuläre Fett ist für das unvergleichliche Aroma sowie die Saftigkeit des zarten Bio Schweinefleischs verantwortlich.
Die Bio Nackensteaks vom Schwein sollten unmittelbar vor der Zubereitung abgedeckt eine Stunde außerhalb des Kühlschranks gelagert werden, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Denn die Kammscheiben sollten nur sehr kurz, für ca. 6 bis 8 Minuten auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten werden. Damit das Innere der Nackensteaks trotzdem nicht kalt bleibt, ist es wichtig, das Schweinefleisch vorher gut zu temperieren. Nach der Zubereitung kann das Fleisch gesalzen und gepfeffert werden. Bleibt genug Zeit, das Bio Schweinefleisch am Vortag zu marinieren, dann gern bereits jetzt salzen, damit das Salz zunächst das Wasser aus dem Fleisch ziehen kann. Nach einer Weile wird die ausgetretene Flüssigkeit mitsamt des Salzes zurück in die Kammscheiben ziehen. So wird das Fleisch mit den in der Marinade enthaltenen Aromen durchzogen.
