Die Bio Rouladen vom Bison gehören zu den klassisch Gerichten der deutschen Küche. Dabei sind die Rouladen vom Bison besonders aromatisch und saftig. Typisch ist die Zubereitung im Schmortopf. Dazu werden die großen Fleischstreifen mit Senf bestrichen und mit Zwiebeln, Speck und Gewürzgurke gefüllt. Im Anschluss wird das Bisonfleisch angebraten und mit Flüssigkeit aufgegossen. Nun sollten die Bio Rouladen vom Bison ausreichend lange geschmort werden, bis das bindegewebshaltige Fleisch zart und weich ist. Durch die Zugabe von Backpflaumen und heimischem Wurzelgemüse lässt sich außerdem eine süße Komponente mit einbinden.
Das Fleisch für unsere Bio Rouladen vom Bison stammt meist aus der Keule des Tieres. Genauer gesagt, aus der Oberschale, der Unterschale sowie dem dicken Bug, einem Teil der Rinderschulter. Darüber hinaus kann man Bio Rouladen vom Bison auch aus dem Eckschwanzstück oder der sogenannten Kugel schneiden. Das im Muskelfleisch enthaltene Fett ist gleichmäßig verteilt und durchzieht das Bio Fleisch als feine Marmorierung.
Bei der Zubereitung der Bio Rouladen vom Bison sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Mit Knoblauch, Olivenöl, getrockneten Tomaten oder Sardellen lassen sich Bio Rouladen nach mediterraner Art zubereiten. Die aufgewickelten Bio Rouladen vom Bison sollten auch hier zunächst scharf angebraten werden, um dabei leckere Röstaromen zu bilden. Anschließend mit Rotwein oder Fond ablöschen und die Bio Rouladen bei niedriger Temperatur langsam auf dem Herd schmoren.
