Die Bio Rouladen vom Weiderind sind ein absoluter Klassiker der deutschen Küche. Mit Kartoffelbrei und Rotkohl wird aus den Bio Rinderrouladen ein leckeres Schmorgericht für die ganze Familie. Klassisch zubereitet findet man in den Bio Rouladen meist eine saure Gurke, Speck, Zwiebeln und Senf. Durch die Zugabe von Backpflaumen und heimischem Wurzelgemüse lässt sich außerdem eine süße Komponente mit einbinden. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Mit Knoblauch, Olivenöl, getrockneten Tomaten oder Sardellen lassen sich ganz einfach leckere mediterrane Bio Rinderrouladen vom Weiderind zubereiten. Die aufgewickelten Bio Rouladen sollten zunächst scharf angebraten werden, um dabei leckere Röstaromen zu bilden. Anschließend mit Rotwein oder Fond ablöschen und die Bio Rinderrouladen bei niedriger Temperatur langsam auf dem Herd schmoren.
Das Fleisch für unsere Bio Rouladen vom Weiderind stammt meist aus der Keule des Tieres. Genauer gesagt, aus der Oberschale, der Unterschale oder aus dem dicken Bug, einem Teil der Rinderschulter. Darüber hinaus kann man Bio Rouladen vom Weiderind auch aus dem Eckschwanzstück oder der sogenannten Kugel schneiden.
Wichtig bei der Zubereitung der Bio Rouladen vom Weiderind ist die ausreichende Garzeit, um das im Rindfleisch enthaltene Kollagen in Gelatine umzuwandeln. Dafür sind Bräter und Schmortopf genauso gut geeignet wie die schonende Zubereitung im Ofen. Verkürzen lässt sich die Zeit des Schmorens durch die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Dabei wird dein Bio Fleisch durch den Aufbau von Druck mittels Wasserdampf gegart.
