Bio Sattelhack ist eine Weiterentwicklung des klassischen Frühstücksfleisches vom Schwein. Durch die Kreuzung aus Wild- und Sattelschweinen entsteht auf dem Gut Hirschaue, der Heimat der Märkischen Sattelschweine, eine robuste Schweinerasse, die es so nur dort gibt. Durch die wilden Vorfahren ist das Bio Schweinefleisch aromatischer und intensiver im Geschmack. Die Verwendung von Bio Sattelhack ist ähnlich wie die von herkömmlichem Frühstücksfleisch. So schmeckt der Aufschnitt aus dem Glas als deftiger Brotbelag auf einem kräftigen Roggenbrot oder in Scheiben geschnitten und angebraten zu Bratkartoffeln und Kräuterquark.
Unser Bio Frühstücksfleisch vom Sattelschwein wird überwiegend aus zartem Muskelfleisch hergestellt. Hinzu kommen weitere Zutaten wie Bio Schweinebauch und -speck, sowie Zwiebeln. Nach dem Pökeln des Bio Fleisches werden Gewürzen hinzugegeben und anschließend alles gemeinsam zerkleinert und in Gläser abgefüllt. Das anschließende Garen im eigenen Saft macht die Konserve lange haltbar. Nach dem Erkalten dickt die enthaltene Gelatine ein, was den deftigen Brotbelag schnittfest macht.
Erfunden wurde das Rezept für Frühstücksfleisch in den 30er Jahren in den USA und ist bis heute unter dem Namen SPAM bekannt. Hierbei handelt es sich um zerkleinertes und gepökeltes Schweinefleisch, das anschließend in Dosen oder Gläsern im eigenen Saft gegart wird und daher lange haltbar ist. Die Konserve diente im Zweiten Weltkrieg als nahrhafte Mahlzeit für die Soldaten, was ihm auch hierzulande eine große Bekanntheit einbrachte.
ZUTATEN
Schweinefleisch*, Schweinebauch*, Schweinespeck*, Trinkwasser*, Zwiebeln*, Steinsalz*, Schweinegelatine*, Pfeffer*, Knoblauch*, Rohrzucker*
*Aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
