Der Bio Schinkenspeck vom Schwein eignet sich hauchdünn aufgeschnitten als feiner Belag für Brötchen und anderes Feingebäck. Durch das dünne Aufschneiden vergrößert sich die Oberfläche des Schinkens und löst während des Genusses ein Feuerwerk der Aromen aus. Dies kommt durch die Vermischung von feinem Muskelfleisch, würzigem Speck sowie der Luft im Mundraum zustande, die das Aroma des Schinkenspecks bis in die Nase transportiert. In dickeren Scheiben passt der Schweineschinken besonders gut auf kräftiges Vollkornbrot aus Roggen.
Der Bio Schinkenspeck vom Schwein stammt aus der Hüfte, nahe dem edlen Schweinerücken und besteht überwiegend aus zartem Muskelfleisch sowie einer kleinen Fettauflage. Bei der Herstellung wird der Bio Schinkenspeck zunächst kräftig gesalzen, also trocken gepökelt und anschließend zur Reifung aufgehängt. Dabei wird dem Bio Schweinefleisch reichlich Zeit gegeben, um an der Luft zu trocknen, was eine natürliche Haltbarmachung zur Folge hat. Im Anschluss wird der Bio Schinkenspeck vom Schwein geräuchert. Dies verleiht dem Aufschnitt nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern ist ebenfalls eine traditionelle Konservierungsmethode.
Der Bio Schinkenspeck vom Schwein eignet sich nicht nur als leckerer Aufschnitt auf dem Brot, sondern auch zum Kochen und Braten. In kleine Würfel geschnitten und mit Zwiebeln angebraten, bietet er eine hervorragende Grundlage für besonders deftige Schinkennudeln mit leichtem Raucharoma. Auch Bohnen im Speckmantel können mit dem edlen Schinkenspeck umwickelt und angebraten werden.
ZUTATEN
Schweinefleisch*, Luisenhaller Tiefensalz, Rohrohrzucker*, Rauch, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit)
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
NÄHRWERTE
Energie (kJ/ kcal): 621/ 147, Fett: 6,0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,1 g, Kohlenhydrate: 0,2 g, davon Zucker: 0,2 g, Eiweiß: 23,3 g, Salz: 3,35 g
