Am häufigsten landet das Bio Stielkotelett vom Schwein beim Grillen auf dem Teller. Doch lassen sich daraus noch viele weitere Gerichte zaubern. So kann das Stielkotelett auch paniert oder rückwärts gegart werden. Dafür die großen Koteletts zunächst im Ofen auf die gewünschte Garstufe bringen und zum Schluss heiß anbraten. Mit einer Flocke Butter abgeschmeckt wird das Stielkotelett noch aromatischer. Es passt hervorragend zu Kartoffeln und Kräutergemüse. Dabei können die Beilagen im gleichen Ofen zubereitet werden. Auf einem Backblech unter das Rost mit den Koteletts geschoben, können Fleischsaft und Fett aus dem Bio Schweinefleisch auf das Gemüse tropfen und so zusätzlichen Geschmack verleihen. Zum Schluss frische, gehackte Kräuter unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bio Stielkotelett vom Schwein stammen aus dem Kotelettstrang im mittleren Rücken der Tiere. Genauer gesagt, aus dem Brustbein vom Schwein. Sie enthalten mehr mageres Fleisch als ihre Verwandten, die Kammkoteletts. Der enthaltene Knochen sorgt dafür, dass das zarte Bio Fleisch aromatischer wird und weniger schnell austrocknet. Denn so kann es sich gleichmäßig erhitzen. Der Knochen leitet die Hitze aus Ofen und Grill direkt ins Innere des Fleisches.
Die Bio Stielkotelett verdanken ihren Namen dem langen Knochen, der die Rippen des Schweins mündet. Da sie aus dem mittleren Teil des Schweinerückens stammen, wo auch das Filet gelegen ist, enthalten Stielkoteletts einen Teil des edlen Filets, was sie besonders mager und zart macht.
