Das Bio Suppenfleisch vom Black Angus ist extra fein marmoriert und daher besonders zart und aromatisch. Wie der Name bereits vermuten lässt, wird es in der Regel für einen kräftigen Suppenansatz verwendet. Dabei macht es einen Unterschied, ob das zarte Bio Rindfleisch vom Black Angus ins kalte oder kochende Wasser gegeben wird. Ersteres macht die Brühe kräftiger, da das Bio Suppenfleisch all seinen Geschmack an die Suppe abgibt. Gibt man das Rindfleisch in heiße Flüssigkeit, geht weniger Geschmack in die Suppe über und das Fleisch bleibt wunderbar zart und saftig. Durch das im Knochen enthaltene Mark und Fett ist die Sorge vor einer dünnen Rinderbrühe dennoch unbegründet.
Das Bio Suppenfleisch stammt aus der Querrippe vom Black Angus Rind. Gewiss ist, dass auch Knochen enthalten sind. Denn das enthaltene Knochenmark ist reich an geschmacksgebenden Inhaltsstoffen, die den Geschmack der Suppe wunderbar abrunden. Man spricht auch vom fünften Geschmackssinn - Umami. Das enthaltene Fett im Knochenmark lässt den Eintopf weich und cremig schmecken.
Wichtig ist, dass für die Zubereitung des Bio Suppenfleisch vom Black Angus ausreichend lange Garzeiten beachtet werden. Denn das Muskelfleisch ist reich an Bindegewebe, welches viel natürliches Kollagen enthält. Dieses wird durch langes Simmern in heißem Wasser zu butterweicher Gelatine umgewandelt, sodass das Bio Suppenfleisch wunderbar zart und saftig wird. Ebenso verhält es sich mit dem im Knochenmark enthaltenen Fett, das durch die Zubereitung zu schmelzen beginnt.
