Die zarten Bio Wiener sind nahe mit dem Frankfurter Würstchen verwandt. Doch während die Frankfurter lediglich aus Schweinefleisch hergestellt werden, wird den Wiener Würstchen auch hochwertiges Bio Rindfleisch beigemengt. Für die damalige Zeit, als die Wiener erfunden wurden, war dies ein eher unkonventionelles Rezept, denn zu Beginn des 19. Jahrhundert wurde in Deutschland die Verarbeitung von Schweine- und Rindfleisch noch strikt voneinander getrennt. In Wien war das anders. Als der Erfinder der Frankfurter Wurst also nach Wien umzog, passte er sein Rezept leicht an, und das Ergebnis ist das, was heute als zarte Wiener Würstchen bei Groß und Klein so beliebt ist. Die knackigen Bio Würstchen schmecken nicht nur als Snack zwischendurch kalt auf die Hand. Durch Erwärmen im Wasserbad eignen sie sich hervorragend als Beilage zu einer Vielzahl deftiger Mittagsgerichte. Und im Osten der Republik haben es die frischen Bio Wiener vom Schwein sogar zu einiger Berühmtheit als Festtagsessen zu Kartoffelsalat gebracht.
Die frischen Bio Wiener werden aus saftigem Bio Schweinefleisch hergestellt, dem hochwertiges Bio Rindfleisch beigemengt wird. Nachdem das Fleisch zunächst mit Gewürzen und Eis gehackt wurde, wird es in dünnen Naturdarm abgefüllt und gebrüht. Danach werden sie in einer langen Würstchenkette aufgehängt und über Buchenrauch geräuchert. Das verleiht den saftigen Wienern, die so knackig im Biss sind und gleichzeitig so wunderbar saftig, ihr würziges Aroma.
Die frischen Bio Wiener werden im Warmfleischverfahren hergestellt. Das bedeutet, dass das frische Schweinefleisch noch schlachtwarm in der Fleischerei ankommt und direkt weiterverarbeitet wird - ohne Zwischenkühlung. So bleibt das natürlich vorhandene Phosphat im Muskelfleisch (ATP) erhalten und sorgt dank bester wasserhaltender Eigenschaften für den saftigen Biss der frischen Bio Wiener.
ZUTATEN
Schweinefleisch (54%)*, Rindfleisch (27%)*, Trinkwasser, Luisenhaller Tiefensalz, Gewürze*, Buchenrauch, Naturdarm
*aus kontrolliert biologischer Erzeugung
NÄHRWERTE je 100g
Brennwert: 1140 kJ/272 kcal, Fett: 25,07 g, davon gesättigte Fettsäuren: 9,02 g, Kohlenhydrate: 0,27 g, Zucker: 0,27 g, Eiweiß: 12,21 g, Salz:1,69 g
