Der Rücken vom Reh ohne Knochen ist eines der edelsten Stücke vom Tier und eignet sich perfekt für besondere Anlässe. Er stammt von freilebenden Tieren aus dem Barnim und der Uckermark, die jeweilige Jäger:innen in ihrem Revier schießen und zu uns liefern.
Der Knochen wurde bereits entfernt, sodass Du den Rücken direkt zubereiten kannst. Er sollte scharf angebraten und anschließend im Ofen schonend nachgegart werden, um seine Zartheit zu bewahren. Der feine Wildgeschmack des Rerückens harmoniert hervorragend mit Begleitern wie Maronen, Pilzen oder einem frischen Salat, der das Aroma dezent unterstreicht.
Der Rücken vom Reh ohne Knochen stammt aus dem Rücken des Tieres. Da die Muskeln in diesem Bereich nur wenig beansprucht werden, ist das Fleisch besonders zart und mager. Nach dem Entfernen des Knochens bleibt reines, saftiges Muskelfleisch übrig, das sich leicht verarbeiten lässt.
Der Bio Rücken vom Reh ohne Knochen ist ideal zum Kurzbraten oder Grillen. Für die perfekte Zubereitung wird der Rücken scharf angebraten und dann im Ofen nachgegart, um die zartrosa Farbe zu erhalten. In Steaks geschnitten kann er auch direkt auf den Grill gelegt werden. Serviere den Hirschrücken mit feinen Beilagen wie gebuttertem Gemüse, Pfifferlingen oder einem milden Kartoffel-Sellerie-Püree. Durch seine Fettarmut und den hohen Eiweißgehalt ist dieses edle Stück nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl.
