Saftige Bratwurst aus Wildfleisch (Reh, Hirsch & Wildschwein) zum Braten oder Grillen, 3 Stück
Der Wildschweingulasch wird aus den Schmorstücken wie Schulter, Nacken und Keule gewonnen. Diese Partien des Tieres bieten besonders intensiven Geschmack und eignen sich ideal für langsames Schmoren, um ihre volle Zartheit zu entfalten.
Für ein besonders zartes Wildschweingulasch wird das Fleisch zunächst kräftig angebraten, um Röstaromen zu erzeugen. Danach wird es mit Rotwein abgelöscht und mit Zwiebeln, Waldpilzen und Wurzelgemüse ergänzt. Füge nach dem Ablöschen etwas Wildfond hinzu und lasse das Gulasch langsam bei niedriger Temperatur schmoren, bis es butterzart ist. Beilagen wie Kartoffelklöße oder ein cremiges Selleriepüree passen hervorragend dazu.
