Die Bio Brandenburger Schlackwurst ist eine würzige Rohwurst aus hochwertigem Rindfleisch und saftigem Schweinefleisch. Dank ihrer kräftigen Würzung mit ganzen Senfkörnern eignet sie sich hervorragend als deftiger Aufschnitt für zünftige Jausen. Aufgrund des höheren Fettanteils durch das Schweinefleisch ist sie auch ideal als Belag für Pizza geeignet, ohne im Ofen auszutrocknen.
Die Brandenburger Bio Schlackwurst wird aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt und ähnelt dabei der italienischen Cervelatwurst. Beide Fleischsorten werden fein gekuttert, mit Gewürzen und ganzen Senfkörnern vermengt und anschließend in Naturdarm abgefüllt. Danach erfolgt lediglich die Trocknung oder kalte Räucherung. So entwickelt sie sich zu einer schnittfesten Wurst, die jedoch weniger fest ist als Salami oder Dauerwurst.
Das Originalrezept für Schlackwurst stammt aus Ostdeutschland. Der Name gibt Auskunft über die Sorte des Naturdarms, die für die Herstellung der traditionellen Rohwurst Verwendung findet. Nämlich der Schlack- bzw. Mastdarm. Dieser verleiht der Wurst auch ihre typisch gelbliche Färbung, durch das hier eingelagerte Fett.
ZUTATEN
Schweinefleisch*, Speisesalz, Steinsalz, Rohrohrzucker*, Gewürze* (enthält Senf), Starterkulturen schnittfähige Rohwurst, Buchenholzrauch, Schweinedarm, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
