Die Bio Edelschimmelsalami vom Rind besticht durch ihr feines Aroma, das durch die schonende Reifung mit Kulturen vom Edelschimmelpilz wesentlich komplexer daher kommt als vergleichbare Rindersalamis. Am besten wird sie roh auf dem Brot oder hauchdünn aufgeschnitten als Appetithappen vor der Hauptspeise verzehrt. Wir raten vom Erhitzen der Bio Edelschimmel Salami ab, da dies die feinen Noten von Champignon und Rotwein zerstören würde.
Die Bio Edelschimmelsalami vom Rind wird aus hochwertigem Rindfleisch hergestellt, das mit Schweinespeck und Gewürzen fein gekuttert wird. Der Speck rundet zum einen den Geschmack der Salami ab und sorgt zum anderen dafür, dass diese nicht zu trocken wird. Unter den Gewürzen befinden sich unter anderem Knoblauch, Kümmel, Koriander und Pfeffer. Damit sich der typisch weiße Belag auf der Oberfläche der Salami bildet, wird der Wurstmasse außerdem ein wenig Starterkultur vom Edelschimmelpilz hinzugegeben. Danach wird die Rindersalami an der Luft getrocknet. Hitze, wie sie etwa beim Räuchern entsteht, würde die empfindlichen Pilzkulturen zerstören.
Unsere Bio Edelschimmelsalami vom Rind wird ohne die Zugabe von Niitritpökelsalz hergestellt. Diese natürliche Methode Wurstherstellung setzt auf hochwertigste Ausgangszutaten sowie eine sorgfältige Herstellung. So kommt die Rindersalami ganz ohne Zusatzstoffe aus. Der kleine Schluck Rotwein, welcher der Wurstmasse beigemengt wird, sorgt für die ansprechend rote Farbe. Das leichte Ergrauen beim Anschnitt der Wurst ist ein natürlicher Vorgang und spricht für die naturbelassene Qualität nach traditioneller Rezeptur.
ZUTATEN
Rindfleisch*, Sattelschweinspeck*, Meersalz, Gewürze* (Knoblauch, Kümmel, Koriander, Pfeffer, Rosmarin, Lein), Rotwein* (Sulfit), Traubenzucker*, Rohrzucker*, Buchenholzrauch, Naturdarm
*Zutaten aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
