Das Bio Flanksteak vom Bison, auch als Bavette bekannt, ist ein aromatisches Teilstück aus dem Rumpf des Tieres. Durch die starke Beanspruchung des Muskels ist es etwas fester im Biss und belohnt mit einem kräftigen, aromatischen Geschmack. Für die beste Zubereitung einfach das Bavette für wenige Minuten von beiden Seiten auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten und es ist fertig zum Genießen.
Das Bio Flanksteak vom Bison stammt aus der Flanke des Tieres. Die Dünnung schützt den hinteren Bauchraum der Tiere und umgibt die inneren Organe. Aus diesem Bauchlappen wird das Bio Flanksteak geschnitten. Das Bisonfleisch ist langfaserig und wenig durchwachsen, sodass das Bavette nur wenig Fett enthält. Daher ist das richtige Schneiden nach der Zubereitung entscheidend.
Das Bio Flanksteak vom Bison sollte nach der Zubereitung korrekt geschnitten werden, um die langen Muskelfasern zu durchtrennen. Dafür das Bavette einmal entlang der langen Seite halbieren und danach in 1 bis 2 cm dicke Streifen schneiden. So wird das Fleisch mundgerecht portioniert und hinterlässt ein zartes Mundgefühl.
