Das Bio Frühstücksfleisch vom Schwein wird auf unserem Partnerbetrieb Gut Hirschaue hergestellt und klassischerweise auf Brot verzehrt, doch das muss nicht unbedingt zum Frühstück sein. Gemeinsam mit eingelegten Gurken oder einem Tomatensalat bereichert der Brotbelag auch das Abendbrot. Scharf angebraten schmeckt das saftige Schweinefleisch sehr gut zu Bratkartoffeln mit Zwiebeln. In seiner Zubereitung ist das Frühstücksfleisch dem Corned Beef übrigens sehr ähnlich, nur dass dieses aus Rindfleisch hergestellt wird.
In unserem Bio Frühstücksfleisch vom Schwein steckt überwiegend zartes Muskelfleisch. Hierbei handelt es sich um zerkleinertes und gepökeltes Schweinefleisch, hinzu kommen Schweinebauch und -speck. Anschließend wird die Masse in Dosen oder Gläsern im eigenen Saft gegart und somit lange haltbar gemacht. Nach dem Erkalten dickt die enthaltene Gelatine ein, sodass die Wurst schnittfest wird.
Das Rezept für Frühstücksfleisch wurde in den 1930er Jahren in den USA erfunden. Es diente im Zweiten Weltkrieg den Soldaten als nahrhafte Mahlzeit, was diesem auch hierzulande große Bekanntheit einbrachte. Wie das Frühstücksfleisch in Deutschland zu seinem ungewöhnlichen Namen gekommen ist, bleibt wohl ein Geheimnis, denn in anderen Ländern wird die schnittfeste Wurst "Spam" genannt. Man kann das Bio Frühstücksfleisch vom Schwein nicht nur als Brotbelag genießen, sondern auch anbraten und zum Beispiel zu Bratkartoffeln servieren.
ZUTATEN
Schweinefleisch*, Schweinebauch*, Schweinespeck*, Trinkwasser*, Zwiebeln*, Steinsalz*, Schweinegelatine*, Pfeffer*, Knoblauch*, Rohrzucker*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
