Die Bio Hüftsteaks vom Schwein bestehen aus hochwertigem, magerem Muskelfleisch, das sich aufgrund der kurzen Fasern bestens zum Grillen und Kurzbraten eignet. Die dünne Fettauflage sorgt dafür, dass das Bio Schweinefleisch beim Braten nicht zu trocken wird. Dies ist besonders wichtig, da Hüftsteaks vom Schwein im Gegensatz zu anderen Teilstücken wie Koteletts keine Knochen enthalten, die für ihre Saftigkeit sorgen.
Die Bio Hüftsteaks vom Schwein werden, wie der Name bereits vermuten lässt, aus dem oberen Teil der Schweinekeule geschnitten. Das hier ansässige Fleisch ist wenig durchwachsen, kurzfaserig und zart, was die Bio Hüftsteaks zu hochwertigen Teilstücken zum Kurzbraten prädestiniert. Der dünne Fettrand ist Bestandteil der Schwarte.
Die Bio Hüftsteaks vom Schwein können sowohl gegrillt als auch kurzgebraten werden. Im Sommer schmecken sie besonders gut zu einem leichten Kartoffel-Rucola-Salat, der durch das Anrösten der Kartoffeln ein besonderes Aroma erhält. Hierfür kleine Drillinge inklusive der Schale halbieren, mit Öl benetzen, salzen, pfeffern und einige Zehen Knoblauch sowie frischen Rosmarin hinzugeben. Nun bei 180 °C Umluft für 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und leicht angeröstet sind. Nun mit einer Marinade aus Olivenöl, Essig, körnigem Senf, Honig und einem Spritzer Zitronensaft vermengen und kleingeschnittenen Rucola unterheben. Zum Schluss die Bio Hüftsteaks vom Schwein für 2 bis 3 Minuten von jeder Seite braten und nach einer kurzen Ruhephase, in der sich der Fleischsaft im Steak verteilen kann, mit dem lauwarmen Kartoffelsalat servieren.
