Der Bio Husumer ist ein halbfester Schnittkäse aus der Käserei vom Backensholzer Hof. Sein Aroma ist aufgrund der Rotschmierekulturen sehr facettenreich, aber nicht überbordend. Noch jung verzehrt, schmeckt er als halbfester Schnittkäse aus Rohmilch auf hellem Gebäck zu feinen Begleitern wie Weißwein und frischen Feigen. Im fortgeschrittenen Reifestadium dürfen dem kleinen Unikum gern auch kräftigere Begleiter wie ein Schinkenbrot oder deftige Oliven an die Hand gegeben werden.
Der Bio Husumer wird im Hause Backensholz aus der Rohmilch der eigenen Kühe gekäst. Nach dem Abfüllen wird er gesalzen und anschließend mit einer Rotschmierekultur beimpft. Durch sein geringes Gewicht besitzt er im Verhältnis zum Teig im Inneren eine relativ große Oberfläche, sodass er in kurzer Zeit bereits ein nuancenreiches Geschmacksbouquet entwickelt.
ZUTATEN
Kuhrohmilch*, Salz, Kälberlab, Milchsäurebakterien, Rotschmierekulturen
* aus kontrolliert ökologischem Anbau
NÄHRWERTE je 100g
Energie: 1470 kJ/ 360 kcal, Fett: 30,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 21,4 g, Kohlenhydrate: 0,6 g, davon Zucker: 0,6 g, Eiweiß: 21,7 g, Salz: 1 g
