Während “Standard” Jagdwurst in der Regel aus Schweinefleisch hergestellt wird, wird den hochwertigen Varianten Rindfleisch hinzugefügt. Unsere Bio Jagdwurst vom Rind hingegen wird, wie der Name bereits verrät, ausschließlich mit Bio Rindfleisch hergestellt und ist die absolute Deluxe Variante unter den Jagdwürsten. Das bringt ein wenig bescheidene Dekadenz an den Abendbrottisch. Vorsichtig aus dem Glas gelöffelt, lässt sich aus der Bio Jagdwurst vom Rind auch zu manche warme Köstlichkeit zubereiten.
Nebst dem hochwertigen Rindfleisch wird die Bio Jagdwurst vom Rind mit Sonnenblumenöl angereichert. Dies ersetzt das Schweinefett das Schweinefett und macht die Wurst schön saftig. Beim verwendeten Bio Fleisch handelt es sich meistens um Abschnitte, die sich nicht für den Verkauf als Frischfleisch eignen würden, für die Wurstherstellung jedoch prädestiniert sind. So wird sichergestellt, dass möglichst wenig Teile der Tiere verworfen werden müssen. Außerdem kommen Zwiebeln, Salz, etwas Zucker und Gewürze hinzu. Ganz klassisch für eine Brühwurst. Nach dem Vermengen wird das Brät in Gläser abgefüllt und anschließend gebrüht, also erhitzt. Das macht die Wurst im Glas schmackhaft und lange haltbar.
Die Bio Jagdwurst vom Rind ist als Brühwurst bestens für den absoluten DDR-Klassiker geeignet: Jägerschnitzel. Dafür zunächst die Panierstraße aufbauen. Einen Teller mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl bereitstellen. Die Bio Jagdwurst vom Rind vorsichtig aus dem Glas entnehmen, in Scheiben schneiden und panieren. Dann in Butterschmalz oder pflanzlichem Öl goldbraun braten. Dazu Spirelli mit Ketchup-Tomatensoße und einen knackigen Salat mit frischem Joghurt-Dressing servieren. Kindheitserinnerungen werden wieder lebendig und die nächste Generation am Küchentisch wird sich mindestens genauso darüber freuen.
ZUTATEN
73% Rindfleisch*, Trinkwasser, Sonnenblumenöl*, Zwiebeln*, Steinsalz, Traubenzucker*, Säureregulator: Natriumcitrat, Gewürze* (enthält SENF), Rohrohrzucker*
*= aus kontrolliert biologischem Anbau
