Die Bio Schulter vom Hirsch ohne Knochen stammt von
Hirschen, die auf Gut Hirschaue in weitläufigen Gattern mit Bio-Futter aufgewachsen sind und mittels Weideschuss stressfrei erlegt wurden. Dieses hochwertige Stück Fleisch eignet sich perfekt für langsame Garverfahren wie Schmoren oder Braten. Da der Knochen bereits entfernt ist, kannst du die zarte Schulter direkt zubereiten und genießen. Das aromatische Wildfleisch entfaltet seinen intensiven Geschmack besonders gut bei schonender Zubereitung, wodurch es saftig und zart bleibt.
Die Bio Schulter vom Hirsch ohne Knochen wird aus der Vorderkeule des Tieres geschnitten. Das Fleisch aus diesem Bereich ist besonders saftig und durch seinen hohen Anteil an Bindegewebe prädestiniert für lange Garzeiten, die es zart und aromatisch machen.
Die Bio Hirschschulter wird besonders zart, wenn sie langsam bei niedrigen Temperaturen geschmort wird. Eine klassische Zubereitung ist das Schmoren in Rotwein mit Gewürzen wie Wacholder und Lorbeer. Dazu passen Beilagen wie Kartoffelklöße und Rotkohl hervorragend, um den festlichen Charakter dieses edlen Wildfleischs zu unterstreichen.
