Die Bio Sülze vom Schwein besteht aus zartem Schweinefleisch in feinem Aspik. Klassisch wird die Schweinesülze in Scheiben geschnitten auf der Stulle gegessen. Gemeinsam mit Spreewälder Gurken ein deftiger Genuss. Alternativ können dicke Scheiben der Bio Schweinesülze auch in der Pfanne gebraten werden. So zubereitet schmeckt die Bio Sülze vom Schwein am besten mit einem Klecks Remoulade zu Bratkartoffeln.
Die Bio Sülze vom Schwein war zuletzt eher wenig trendy und ist für eine Weile in der Schublade traditioneller Hausmannskost verschwunden. Das ändert sich aktuell wieder, denn das Bewusstsein für die sogenannte Ganztierverwertung wächst und somit auch der Wunsch nach traditionellen Rezepturen. Durch den hohen Anteil an Gelatine sind Schweinekopf und -pfoten dafür prädestiniert, zum typischen Aspik ausgekocht zu werden. Zusammen mit dem aromatischen Bauchfleisch sowie zartem Schweinefleisch entsteht so das altbekannte Gericht. Der etwas sperrige Namen stammt übrigens aus dem Althochdeutschen und bedeutet so viel wie “Salzwasser”.
ZUTATEN
Schweinefleisch*, Trinkwasser, Apfelessig*, Schweinegelatine*, Rohrzucker*, Steinsalz, Pfeffer*
*Zutaten aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
