Bio Gulasch vom Lamm kann sowohl auf traditionelle Weise mit Paprika, Tomatenmark und Zwiebeln zubereitet werden, als auch in einer orientalischen Variante. Hierzu wird das Bio Lammfleisch wie gewohnt in einem Bräter oder großen Topf angebraten und danach mit Möhren, grünen Bohnen und Tomaten sowie Gewürzen wie Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilli angesetzt. Dazu kommen fruchtige Aprikosen oder Rosinen sowie ein wenig Zimt. Das ganze dann für mindestens 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis das Bio Gulasch vom Lamm butterweich ist. Schmeckt wie ein Abendbrot mit dem Dschinni aus 1001 Nacht! Dazu passt ein frischer Minzjoghurt hervorragend. Auch, um die Schärfe der Chilli ein wenig abzumildern. Übrigens: Den Minzjoghurt kann man auch hervorragend mit Schafsjoghurt herstellen. Auf diese Weise bleibt die Verwendung von Schafsjoghurt in der gleichen kulinarischen Tradition. Wer mag, reicht dazu frisches Fladenbrot oder leckeren Gemüse-Couscous.
Das Fleisch für das Bio Gulasch vom Lamm stammt aus verschiedenen Teilen des Tieres. Bevorzugt werden hierfür sogenannte Abschnitte verwendet. Dies können zum Beispiel Teilstücke sein, die beim Herauslösen von Kotelett, Keule und Rücken entstanden sind, sich aber nicht zum Kurzbraten eignen und aufgrund ihrer geringen Größe auch nicht als eigener Braten. Die Zubereitung von Gulasch aus verschiedenen Teilen des Lamms ist nicht nur köstlich, sondern auch eine respektvolle Nutzung des Tieres.
Das Bio Gulasch vom Lamm eignet sich ebenso hervorragend für eine Lamm-Tajine. Traditionell wird dieser marokkanische Schmortopf über offenem Feuer erhitzt, aber es gibt mittlerweile auch Varianten, die auf Ceran- oder Induktionskochfeldern verwendet werden können. Speisen, die darin zubereitet werden, erhalten einen besonders intensiven Geschmack. Durch den spitz zulaufenden Deckel kondensiert die Feuchtigkeit in der Deckelspitze und tropft danach auf den Inhalt. So kann kein Aroma entweichen und das Bio Lammfleisch schmort im eigenen Saft.
